Και αυτή την Κυριακή η γαστρονομική μας στήλη με τίτλο “Στην Κουζίνα της Γορτυνίας”, όπου φιλοξενούμε εκλεκτές γορτυνιακές και αρκαδικές συνταγές, όπως τις κρατούν ζωντανές οι άνθρωποι του τόπου μας. Μέσα από τα κιτάπια της εφημερίδας μας, ανασύρουμε μοναδικές παραδοσιακές συνταγές που έχουμε δημοσιεύσει, ζυμωμένες με αγάπη και μεράκι!
Σε αυτό το γευστικό ταξίδι άλλη μια παραδοσιακή συνταγή, τα σουτζουκάκια, ένα αγαπημένο φαγητό, που η γεύση του φέρνει στο νου μας ζεστές αναμνήσεις από μεγάλα οικογενειακά τραπέζια και χαρούμενες στιγμές.
Η συνταγή προέρχεται από την κα Χριστίνα Κουτρουμάνου, από τη Δήμητρα Γορτυνίας (από το Καραμέρι – ή αλλιώς Ακορίτα). Σπούδασε στο χωριό το 1960 στην Οικοκυρική Σχολή Δίβριτσας και, όπως λένε όσοι τη γνωρίζουν, «τα γλυκά της κας Χριστίνας είναι από τα καλύτερα»! Η ίδια για δεκαετίες ολόκληρες κρατά σημειωμένες σε κιτρινισμένα τετράδια τις συνταγές όπως τις έμαθε από τη μάνα και τη γιαγιά της, χωρίς βιασύνη, χωρίς “μοντέρνες” παραλλαγές, με εκείνη τη λεπτή ισορροπία γεύσεων που χαρακτηρίζει τα παλιά σπίτια της Αρκαδίας. Με την πείρα μιας ζωής και τη σοφία της παλιάς νοικοκυράς, μας παρέδωσε αυθεντικές συνταγές, από αυτές που περνούν από γενιά σε γενιά και αρωματίζουν αναμνήσεις!
Υλικά:
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κουταλιές μαυροδάφνη
1 κουταλάκι κύμινο
2 σκελίδες σκόρδο
2 φρυγανιές “φουσκωμένες” στο κρασί
1 αβγό
Αλάτι – Πιπέρι
Μισό ποτηράκι νερό
Για τη σάλτσα:
1 κουτάκι ντομάτα αποφλοιωμένη
2 κουταλιές λάδι
Μισό κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι – Πιπέρι
Λίγο νερό
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε μέσα στον κιμά το το αβγό, το σκόρδο, και τις φρυγανιές, αφού τις έχουμε μουλιάσει στη μαυροδάφνη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κύμινο και το αλάτι με το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε τα σουτζουκάκια. Τα τηγανίζουμε ελαφρά.
Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε λάδι στο σκεύος μας και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τη ντομάτα μαζί με τα αρωματικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Τέλος, προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.
