Και αυτή την Κυριακή η γαστρονομική μας στήλη με τίτλο “Στην Κουζίνα της Γορτυνίας”, όπου φιλοξενούμε εκλεκτές γορτυνιακές και αρκαδικές συνταγές, όπως τις κρατούν ζωντανές οι άνθρωποι του τόπου μας. Μέσα από τα κιτάπια της εφημερίδας μας, ανασύρουμε μοναδικές παραδοσιακές συνταγές που έχουμε δημοσιεύσει ζυμωμένες με αγάπη και μεράκι.
Σε αυτό το γευστικό ταξίδι μια παραδοσιακή συνταγή της Γορτυνίας, χορτοκεφτέδες με μυρώνια, όπως την αποτυπώνει η Θηρεσία Κοντογιάννη στο βιβλίο της “Αρκαδική Γευσιγνωσία: Παραδοσιακές Συνταγές της Αρκαδίας”.
Εμπνευσμένη από τη βασική πηγή της αρκαδικής διατροφής, η συνταγή αυτή συνδυάζει το μεράκι και τη φαντασία με τις πρώτες ύλες της περιοχής, που δεν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο εκτός από φρέσκα χόρτα και μυρωδικά.
Υλικά:
1 κιλό χόρτα διάφορα με μυρώνια μαζί.
3-4 χλωρά κρεμμυδάκια
2-3 χλωρά σκορδάκια ή δόντια σκόρδων
1 ματσάκι άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ψιλικόβετε όλα τα λαχανικά και με το αλάτι τα τρίβετε καλά να μαραθούν.
Προσθέτετε μετά αλεύρι, τόσο που να πλάθονται σαν κεφτέδες.
Τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Μπορείτε να σερβίρετε τους κεφτέδες μαζί με γιαούρτι.
